Royal Randwick Racecourse Rectangle.jpg

Do biegu, gotowi, start

Royal Randwick Racecourse to światowej klasy tor wyścigowy w Sydney w Australii, odwiedzany podczas gonitw przez nawet 52 000 osób dziennie. Wśród tłumów znaleźć można zapalonych miłośników wyścigów konnych, okazjonalnych kibiców, znawców mody i rodziny. Goście przybywają tłumnie, aby poczuć emocje prestiżowego wyścigu i usłyszeć ogłuszający odgłos kopyt, gdy zawodnicy przekroczą linię mety.

Pierwsi widzowie zaczynają się zbierać już od 11.00 w dniu Stakes Day, a po krótkim czasie cała arena wypełnia się gwarem, śmiechem i barwnymi strojami przybyłych osób.
 
W 2013 r. tor Royal Randwick przeszedł wartą 150 milionów dolarów renowację, dzięki czemu dziś stanowi doskonały obiekt sportowo-gastronomiczno-rozrywkowy, w którym odbywają się gonitwy i imprezy. Sala balowa na 1000 osób, nowoczesny koktajl bar i restauracja, 18 loży biznesowych, sześć apartamentów biznesowych oraz bogate zaplecze administracyjne sprawiają, że obiekt ten zachwyci każdego miłośnika wyścigów konnych.
 
52 000 głodnych widzów i 17 dbających o ich potrzeby kuchni oznacza pracę pod dużą presją – personel kuchni w Randwick potrzebuje produktów, które sprawdzą się w tak trudnych warunkach. W przeciwieństwie do innych obiektów sportowych, gdzie liczba gości zwiększa się i maleje w ciągu dnia, na Royal Randwick przez cały dzień gonitw potrzebny jest stały strumień jedzenia i picia. Oznacza to ciągłą i intensywną pracę sprzętów kuchennych, służących do przyrządzania ogromnych ilości śniadań, obiadów i kolacji. Kluczem do zapewnienia posiłków dla kibiców jest wydajność pracy personelu – posiłki muszą być wydawane szybko, aby goście nie przegapili ważnych gonitw.
 
Równie ważną rolę do odegrania mają łazienki – każda z 40 łazienek musi wytrzymać całodzienny napór tysięcy gości. Łazienki muszą być nie tylko wytrzymałe i trwałe oraz zapewniać użytkownikom niezbędne akcesoria, takie jak papier, ręczniki i mydło – ale muszą także dobrze się prezentować, aby pasowały do stylu obiektu.
 
Jednym słowem, praca w Royal Randwick Racecourse podczas dni wyścigowych to prawdziwe wyzwanie, jednak personel robi wszystko, aby zapewnić gościom dostęp do posiłków i toalet przez cały okres gonitw.

Wszystko sprawdza się doskonale, zwłaszcza pojemność podajników na papier toaletowy Tork Elevation – są tak pojemne, że papier kończy się dużo rzadziej, więc nie musimy go tak często uzupełniać.

Chris Wilson

Kierownik projektu, Australian Turf Club